党参是一种多年生草本植物，有乳汁。茎基部有许多结节状茎痕，根常膨大为纺锤形或纺锤形圆柱体，茎先缠绕、不育或结花，黄绿色或黄白色，叶在主茎和侧枝上互生，叶柄有稀疏的短刺，叶卵形或狭卵形，边缘有波状钝锯齿。上表面为绿色，下表面为灰绿色。花单生于枝的末端，与叶柄互生或几乎对生，花冠上位，阔钟状，裂片正三角形，花药长形，种子多数，卵形，7-10月开花结果。
党参的干燥方法有多种：
一方法是自然晾晒：将党参的根挖出来，洗土，用麻绳将党参(芦头)的根串起来，然后挂在通风的地方晾晒。太阳半干时，用手或木板摩擦皮肤使其粘牢，然后晾干，再揉一遍，反复3~4次，最后晒干。注意事项：如果烘干时不搓，烘干后很难存放。干燥前不要大量堆放，以防受热发霉。
二方法是热泵烘干：采用空气能热泵烘干机进行党参烘干。干燥温度控制在大约40-50摄氏度。需要注意的是，温度不能太高，以免松散的泡沫和皮肤分离。高温会直接影响党参的各种活性成分，加速其氧化。同时有利于耐温微生物的活性，加速党参的腐烂；同时，过高的温度会融化溢出党参中含有的脂肪油和糖分，造成所谓的去油。
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